西铁局中央厨房以练促干，守护“舌尖上的安全”，落实食品安全宣传周活动
所属分类：企业动态 阅读次数：90 发布时间：2025-09-12
响应号召，食安周我们这样做
2025年全国食品安全宣传周活动于9月11日正式启动，宜路行公司积极响应此次活动号召，围绕"尚德守法 共享食安"为主题，组织开展中央厨房“练兵强技能、筑牢食安线”岗位技能大练兵活动，严格执行食品安全管理制度与员工操作规范标准，切实推动宣传周活动各项举措落地见效。
覆盖关键岗位 检验综合能力
本次大练兵覆盖中央厨房核心生产链条中的七大关键岗位，包括仓储综合组、素切组、荤切组、熟化组、米饭生产组、包装组、物流配送组，全面检验各岗位在制度的落实、操作的标准、协同的配合、安全的防范等方面综合能力的测评。
开展赛前动员 统一思想认识
活动前，公司召开了赛前动员宣讲会，强调食品安全是企业生命线，号召全体员工以赛促学、以练促干，切实将“守护舌尖上的安全”融入日常工作中。
各岗规范操作 展现专业技能
练兵现场，各岗位员工全神贯注投入到各项技能比拼中：
仓储综合组
严格执行“先进先出”与批次管理，确保货品分类清晰、规范摆放、称重标准、溯源准确。
素切组
遵循蔬菜预处理操作规程，保证食材洗净、消毒、切配符合标准，确保无异物、工器具专用，操作台面清洁。
熟化组
严守标准化食谱，精准控制火候与中心温度，保证菜品品质稳定，设备清洁无油污。
米饭生产组
精准把控米水比例与蒸煮流程，严格执行速冷标准，确保米饭品质稳定、口感香甜。
物流配送组
规范封装、餐品包装完好、标贴准确，全程冷链温控，配送准时无误。
严格多维考评 提出改进建议
由各部门负责人组成的评审小组，依据岗位作业标准，从操作规范、产品质量及团队协作等多维度进行严格考评，全程严肃认真、公正客观。
评审环节，评审们不仅对各岗位人员的现场表现进行了细致评判，还针对实际操作中的具体问题，提出了改进建议和明确要求。分管中央厨房副总经理张耀在总结发言中强调：“中央厨房全员参与，通过以赛促学，以赛促练，以赛促用全面提升标准化工作整体效能，营造比、学、赶、超的工作氛围，每个人都要学习精益管理思维，通过本次大练兵，把以后生产流程管控的更好，更快，更省，因为每个人的进步，每一天的进步，每一处的进步才会带动公司整体管理的进步”。
表彰优秀班组 激励员工奋进
经综合评审，本次活动最终评选出优秀生产班组——米饭生产组。该组在制度落实、操作标准、安全防范及团队协作等方面表现突出，获得评审组一致认可。副总经理张耀为获奖班组颁发荣誉证书，以示鼓励。
总结活动成效 提升团队素养
此次岗位大练兵既是对日常培训成效的检验，也是对岗位操作流程执行情况的实地考核。公司通过“以练促干”的方式，进一步增强了员工的安全意识和操作技能，为持续提升餐食品质与管理水平奠定了坚实基础。
公司以本次宣传周活动与岗位技能练兵为契机，全面强化食品安全管理，严把食材质量关，严格执行标准化作业流程，坚决落实食品安全“四个最严”要求，用心做好每一餐，力将营养、健康、安全的高品质美食呈现给广大食客。
